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Publié : 14 février 2011

La revue du Merlot

Depuis 2009, nous produisons un beau vin rouge ’pur merlot’ comme à Pomerol, à partir des ceps plantés en 2006. Ce vin est élaboré à l’ancienne : fermentation des grappes entières, élevage pendant un an, en fûts de chêne ayant déja fait un vin...avec suivi au jour le jour de l’évolution du produit par le proprio...

On a fait comme ça pendant 3 ans et les cuvées 2009, 2010 et 2011 nous ont bluffés. Puis nous sommes entrés en 2012 dans un processus plus contemporain et le prochain vin que nous allons découvrir au début 2015 (le merlot 2013, produit par Francis) devrait être plus classique.

Et pour l’avenir ? le doublement de la parcelle de merlot, qui va produire à plein dès 2015 nous offre de belles perspectives. On en reparlera...